１、レタスをひとたま、芯を十字に切って手で裂く→適当に盛り付ける
２、エビをむき、深い切れ込みを入れて（いい形のため）
背ワタを取って、紹興酒、塩コショウ、卵白、片栗粉で揉む
３、エビを揚げる
４、マヨネーズにレモン汁と砂糖とレモンペッパーなどを入れて混ぜてソースを 多めに作っておく
５、あげたエビをフライパンに入れて、甘酸っぱくしたマヨネーズをさっとからめながら加熱し、
６、レタスの上に載せる。
エビとレタスを混ぜながら食べる。
エビもぷりぷりですが、絡んだレタスのほうが もっとおいしかった！
今日作ってみたけどおいしかったのでメモ
