イワシが安くてきれいな時にぜひ！
うちでは人気メニューです。
「イワシの梅に」「梅に」と３号が言うので
イワシの梅煮缶詰めを再現したくてやってみました。
３号は 一度に３匹食べます。１歳の４号も喜んで骨まで食べてます。
材料：イワシ１０〜１２匹
梅干し（塩辛さによりますが、２〜３粒くらい、工場で作ったようなのじゃなくて、自家製（のが道の駅で安く売ってるような）ものが絶対に良い）、梅干しにはいってるシソ、生の青紫蘇［あれば］
イワシは、レジ袋の上で、キッチンばさみで頭（えらを残さないくらいの位置で）と しっぽを切り落とす
（流しや、まな板など、台所を汚すと数日 においが残るので）
内臓を丁寧にとる
内臓を取ったイワシを、とにかく丁寧に洗う 血がでなくなるくらい。
※ここ↑で 出来が生臭いか生臭くないかの分かれ道になります
圧力鍋に、イワシ、刻んだ青紫蘇（何かの残りでしおれてるようなのでもいい）、（キッチンばさみで刻める）刻んだ梅干しや赤シソ、残った梅の種などを一緒に入れる。
砂糖少し、みりん、多めのお酒［量ってないけど１００ｃｃくらい＝アルコールは残らないです］、しょうゆは少なめ（白く仕上げたいから、梅干しにも塩分は入ってるので 味は大丈夫です）
圧力鍋を火にかける。はじめは強めの中火、シューっと言い出したら１０分くらい弱めの火でシューっといわせ続ける
今回１０分で、やってみたら、骨は、赤ん坊でも食べられるけど 背骨だけ ややカチッと歯ごたえがある、くらいでした。
缶詰くらいに 骨をホロッとさせたければもう数分追加してもいいでしょう（鍋にもよる）
すぐに（煮た日に）食べられますが、「明日食べる」というときには空気に触れさせないようにしておきます
（私は 作ったままの ステンレスの圧力鍋に入れて蓋をしたままにして 煮返して食べてます）
ふたを開けておいたり 皿に入れて放置しておくと おいしくなくなります
ビニールに入れて冷蔵庫でもいいと思います（義母にあげたら珍しく「おいしい！どうやって作ったの」と言っていたので＝普段は私の料理には疑問らしいですが）
