蒸し器の蒸し板が、なるべく底全体にむらなく穴が開いているものがよい。蒸しなべも、直径が大きい、浅い感じのものがいいらしい。
前日の夜に、もち米を洗って水につけて置く（結構水を吸う）
朝に、ざるにお米をあげて３０分間水を切る。
蒸し器に 蒸し板を入れて、蒸す用のふきんを敷いて置く。
ふきんの上に、もち米を乗せて、ふきんはなべの外に出さずに おこめをくるむような感じにして、ふたをする。
３０分ほど中火で？蒸して、一度、別の大きなボウルなどに蒸したお米を入れて混ぜ（加熱むらを防ぐ）
山菜おこわならばだししょうゆ、小豆のおこわなら、小豆のゆで汁に塩を結構入れたものを振り混ぜる（これで味がつく）。
もう一度、蒸し器に敷いたなべにお米を戻して蒸す。
蒸し始めて途中で混ぜてまた蒸すという、全体の時間で一時間ほどかかる。
